Gypse Blanc Borie de Maurel Bio 2022 75cl

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Elaboration :

Vendange manuelle avec égrappage puis vieillissement pendant 4 mois en fûts.

Dégustation :

la robe est or clair, brillante. Le nez est expressif, sur les fruits blancs rôtis, la noisette et l'amande grillées, et des notes florales généreuses. La bouche est ronde, ample, veloutée, offrant une matière étonnamment dense et charnue pour un vin blanc,  alliée à ce qu'il faut de tension et de fraîcheur, aboutissant à un équilibre assez impressionnant. La finale monte encore en densité tout en perdant un peu de fraîcheur au profit d'une grande générosité, sur la poire, les fruits secs et les épices. 

Accord Met et Vin :

Tajine de poulet au citron à la marocaine, gratin de patates douces à la feta, curry de porc aux noix de cajou.