AOP CHAMPAGNE PHILIPPONNAT BRUT RESERVE PERPETUELLE

AOP Champagne Philipponnat Brut Réserve Perpétuelle

Installée à Mareuil-sur-Ay, face à ses coteaux, la maison Philipponnat signe ici un brut de caractère, bâti autour d'une solera maison. Un champagne vineux et droit, à la bulle fine, qui tient aussi bien l'apéritif que la table.

La réserve perpétuelle, signature de la maison

Chaque année, une part de la récolte vient nourrir la réserve perpétuelle, ce vaste assemblage de millésimes successifs conservé en cuve. Les vins de réserve y gagnent en complexité et apportent au vin sa constance de style d'une année sur l'autre : plus de profondeur, plus de rondeur, sans jamais alourdir la bulle.

Assemblage et terroirs

Dominante de pinot noir, qui donne la structure et le fruit, complétée de chardonnay pour la tension et d'une touche de pinot meunier pour la souplesse. Les raisins proviennent de premiers et grands crus de la Montagne de Reims et de la vallée de la Marne, un socle de terroirs qui explique la droiture du vin. Le pinot noir reste la colonne vertébrale de l'assemblage.

Notes de dégustation

Robe or clair, cordon de bulles fines et régulier. Le nez mêle la poire, les agrumes confits et des notes de pâtisserie et de fruits secs héritées des vins de garde. La bouche est ample et vineuse, portée par une acidité nette, et finit sur une amertume noble très champenoise.

Accords mets et vin

Parfait à l'apéritif sur des gougères ou du jambon sec, il passe sans peine à table : volaille rôtie, poisson en sauce, risotto aux champignons, comté affiné. Son volume lui permet d'accompagner un repas entier.

Service et conservation

Servir entre 9 et 11 °C dans un verre à vin, qui révèle mieux les arômes qu'une flûte. Conserver les bouteilles couchées, au frais et à l'abri de la lumière. Prêt à boire, il peut aussi patienter quelques années en cave.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'une réserve perpétuelle en Champagne ?

C'est un assemblage vivant : chaque nouvelle récolte vient compléter une cuve qui contient déjà toutes les précédentes. Le résultat est une réserve perpétuelle d'une grande richesse aromatique, qui lisse les écarts entre les années.

Comment servir ce Réserve Perpétuelle Brut ?

Frais mais pas glacé, autour de 10 °C, dans un verre assez large. Ouvrez la bouteille au dernier moment et évitez le seau à glaçons, qui casse les arômes.

Quels cépages composent ce champagne ?

Une majorité de pinot noir, du chardonnay et une petite part de meunier, dans la tradition des assemblages de la maison.

D'où viennent les raisins ?

De parcelles classées en premiers et grands crus, autour du village de Mareuil-sur-Ay où la famille Philipponnat est installée depuis des générations.

Faut-il le boire jeune ou le garder ?

Il est prêt dès aujourd'hui. Deux à quatre ans de cave supplémentaires lui donneront des notes plus briochées et une bulle encore plus fondue.

Comment est expédiée la bouteille ?

Elle part de notre cave sous 24 à 48 heures ouvrées, dans un calage renforcé prévu pour les bouteilles de champagne. Le retrait en boutique reste possible.