GROIX & NATURE RILLETTES DE DORADE AU COMBAVA 100G

GROIX & NATURE Rillettes de dorade au combava 100 g

Ces rillettes de dorade au combava signées Groix & Nature rassemblent dans un bocal de 100 g la douceur d'un poisson blanc et le parfum vif d'un agrume. Une spécialité de la mer prête à tartiner, pensée pour l'apéritif comme pour une entrée rapide.

Origine et fabrication

Groix & Nature est une conserverie installée sur l'île de Groix, en Bretagne Sud, spécialisée dans les conserves et les tartinables de la mer. Ce bocal de 100 g est conditionné en verre, un format individuel qui se garde en réserve et s'ouvre au dernier moment.

Goût et texture

La chair de dorade donne une texture onctueuse, souple et peu fibreuse. Le combava, un agrume très aromatique, apporte une note zestée et légèrement citronnée qui relève le poisson sans le couvrir. L'ensemble reste fin et peu salé.

Composition et étiquette

Reportez-vous à l'étiquette du bocal pour la liste exacte des ingrédients et des allergènes : les conserveries bretonnes de ce type travaillent habituellement le poisson avec de l'huile de tournesol et du sel de Guérande, mais seule l'étiquette fait foi pour ce produit. Le poisson est un allergène à déclaration obligatoire ; pour les autres (moutarde, sésame, par exemple), vérifiez également la mention portée sur le bocal.

Idées d'utilisation

Servez ces rillettes de dorade sur des toasts de pain grillé ou sur des blinis tièdes, à l'apéritif. Elles garnissent aussi des sablés salés, des feuilles d'endive, des tomates cerises évidées ou un demi-avocat. En entrée, une cuillère sur une salade de jeunes pousses avec un filet d'huile d'olive suffit.

Accords

Ce tartinable à base de dorade et de combava appelle un verre de vin blanc sec et vif : muscadet sur lie, sauvignon de Loire ou chardonnay de Bourgogne. Servir le vin frais, autour de 10 °C.

Conservation

Avant ouverture, gardez le bocal dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Après ouverture, placez-le au réfrigérateur et prévoyez de le consommer dans les 3 jours, comme pour toute conserve de la mer entamée. Sortez-le une dizaine de minutes avant de servir : les arômes s'expriment mieux que sortis du froid.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le combava ?

Le combava est un agrume originaire d'Asie du Sud-Est, très utilisé dans la cuisine créole et asiatique. On emploie surtout son zeste, dont le parfum intense rappelle à la fois le citron vert et la citronnelle.

Comment servir ces rillettes de dorade ?

Froides, sur un support croustillant : pain grillé, blinis, crackers. Une cuillère à café par toast suffit, le combava étant très aromatique.

Où trouver les valeurs nutritionnelles ?

Elles sont imprimées sur l'étiquette du bocal : énergie, protéines, matières grasses dont acides gras saturés, glucides et sel. C'est la seule source fiable pour ce produit.

Quelle quantité représente un bocal de 100 g ?

Un bocal de 100 g couvre environ deux personnes à l'apéritif, soit une dizaine de petits toasts.

Quel vin boire avec des rillettes de dorade au combava ?

Un blanc sec, tendu et aromatique met en valeur l'agrume. Nos cavistes peuvent affiner l'accord selon le reste de votre apéritif.

Combien de temps se conservent-elles une fois ouvertes ?

Une fois le bocal ouvert, gardez-le au réfrigérateur : le produit est à consommer dans les trois jours qui suivent.