Saint-James Brut de Fût Cuvée les Éphémères numéro 5 70cl 51,8%

Saint James Les Éphémères n°5, un brut de fût millésime 2005

Quatrième et dernière édition de la collection Les Éphémères, cette cuvée rend hommage à 1765, année de création de la distillerie Saint James. C'est un rhum agricole AOC Martinique, issu de pur jus de canne, distillé en 2005 dans une colonne créole conformément au cahier des charges de l'appellation.

Vieillissement et embouteillage

Le millésime 2005 a vieilli 16 ans dans les chais de la distillerie à Sainte-Marie, en Martinique, en fûts de 320 litres, sous climat tropical. Embouteillé brut de fût, sans aucune réduction à l'eau, à 51,8%. La série est limitée à 5 006 bouteilles.

Dégustation

Le nez est boisé et élégant, marqué par le santal. La bouche déroule les fruits confits, le moka et le cacao. La finale est longue et complexe. Un profil de rhum de garde, affirmé, où le bois tient une place centrale.

Comment le déguster

À 51,8%, ce brut de fût se déguste pur, dans un verre tulipe, à température ambiante. Quelques gouttes d'eau ouvrent le bouquet sans le diluer. C'est un rhum de fin de repas, à prendre son temps, plutôt qu'un rhum de cocktail.

FAQ

Que signifie « brut de fût » ?

Le rhum est embouteillé au degré naturel de sortie de fût, sans réduction à l'eau. Ici 51,8%.

Qu'est-ce que la collection Les Éphémères ?

Une série de Rhums Saint James sélectionnée par le maître de chai Marc Sassier, qui met en avant les millésimes marquants de la distillerie. Le n°5 en est la quatrième et dernière édition.

Combien de temps a vieilli ce rhum ?

16 ans en fût, dans les chais de Sainte-Marie en Martinique, sous climat tropical.

Combien de bouteilles ont été produites ?

5 006 bouteilles.

Est-ce un rhum agricole ?

Oui. C'est un rhum agricole AOC Martinique, élaboré à partir de pur jus de canne et distillé en colonne créole.